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多彩软糖的制作

投稿:阮雨彤 2022-05-15

投稿: 阮雨彤
学校: 实验小学
2022-05-15

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多彩软糖的制作

现在的甜味软糖是一种广为人知的小零食,甚至受到了全世界孩子的欢迎,可德国人在1920年就发明了软糖。据说在此之前,德国的食物是世界公认最没嚼头的。因此,他们发明了这种需反复咀嚼2030次的软糖来锻炼孩子们的下颌。

制作多彩软糖可分为以下几个步骤:

一、制作糖浆原基料。首先将食用明胶按所需的量倒入水中,一边搅拌一边加热15分钟左右,做成一大锅明胶液。然后在明胶液中加入十分之二的砂糖与十分之三的淀粉糖浆,再充分搅拌1020分钟,直到三者完全和在一块,制成糖浆基料。接着,把糖浆基料倒入一个与七八个罐头差不多大小的真空机中,在真空状态下以100℃以上的温度熬煮4060分钟。

二、制作软糖原液。在糖浆基料中加上调料,如:果汁、酸味剂、香料……然后用力搅拌或用打蛋器打510分钟,就可以得到软糖原液了。不过要注意,明胶含量越多,软糖就越硬。如果想要软糖硬一些,就放入30%—40%的明胶。如果想要软糖软一些,就放入20%—30%的明胶。

三、成型并干燥。制作一些模具,在平底的托盘上铺上一层厚度约为34厘米的玉米淀粉,再将淀粉推平。将一个厚度为12厘米的模子压出形状,接着倒入糖的原液,并洒上一些淀粉。将托盘在常温下放置12天,使软糖软糖冷却、干燥并凝固      

四、得到成品。把托盘中的软糖倒出来,抹上一层薄薄的油,防止软糖粘在一块儿。这样,软糖就做好了。

软糖的营养价值较高,富含胶原蛋白、维生素AD、钙等,是一种中高端营养品。

实验小学502班  阮雨彤

指导老师  戴飞琴